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崆峒区是回汉两族人民聚居的地区，这里的回民烹制羊肉最为擅长，其“全羊宴”脍炙人口。全羊宴是根据全羊躯干45各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
资料来源：甘肃省人民政府
